Investigadores de la Universidad Tecnológica de Panamá estudiarán el perfil químico de los aromas y sabores del café panameño
La Universidad Tecnológica de Panamá (UTP), con el apoyo de la Secretaría Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (Senacyt) y el Centro de Estudios Multidisciplinarios en Ciencias, Ingeniería y Tecnología (CEMCIT AIP), presentó el proyecto “Determinación del perfil químico de los aromas del café de Panamá, mediante técnicas analíticas”, que busca beneficiar a los productores y exportadores de café de Panamá identificando las características aromáticas de las variedades de café que se producen en el país, así como la huella dactilar y resguardo del cultivo, evitando adulteraciones del producto exportable. El proyecto se desarrollará, preliminarmente, en el distrito de Boquete, en Chiriquí, y tiene como objetivo identificar y determinar, mediante técnicas analíticas avanzadas, la línea base del perfil químico de los aromas de café Arábica (geisha, catuai amarillo, caturra, typica y pacamara) y correlacionar los resultados de los ensayos realizados, con la variedad, altura, perfil y composición del suelo, así como el microclima, donde se cultiva este importante producto.El proyecto es liderado por la Mgtr. Elizabeth Salazar Rodríguez, investigadora de la Unidad de Proyectos Especiales del Laboratorio de Análisis Industriales y Ciencias Ambientales (LABAICA) del Centro Experimental de Ingeniería (CEI) de la UTP e investigadora principal y beneficiaria de la Convocatoria Pública de Fomento a I+D (FID) 2023 de la Senacyt, la cual financia esta propuesta.Durante su presentación, Salazar Rodríguez señaló que le proporcionarán al productor de café local una herramienta que hasta el momento no era posible desarrollar en Panamá debido a la inexistencia de equipo especializado y de personal con las competencias para realizar las pruebas relacionadas con el aroma y sabor del café, así como la determinación de la huella dactilar del café que determine científicamente su identidad y la composición de los elementos que le otorgan el aroma y sabor. Al momento de implementar los ensayos del proyecto se va a capacitar al personal en las últimas tecnologías cromatrográficas, tanto para uso de los equipos como para la interpretación de resultados, añadió la investigadora.En el mundo se han desarrollado estudios en este tema, sin embargo, en Panamá es poco lo que se ha investigado al respecto. Los productores que requieren algún análisis lo deben realizar fuera del país, lo que implica altos costos.El análisis sensorial de café, denominado cata, describe los atributos y los sabores agradables, define si el café tiene defectos y también evalúa su intensidad.Salazar Rodríguez destacó, además, que la técnica instrumental puede potencialmente identificar variaciones más sutiles que la sola evaluación sensorial. Incluso considerando la misma genética y el mismo proceso de postcosecha, las variables agroecológicas de cada región afectan de forma significativa la manifestación de las propiedades sensoriales y de calidad. Una vez se obtengan los resultados de la evaluación cromatográfica, procederán a realizar la correlación entre estos y la evaluación sensorial realizando la cata de las muestras ensayadas.Con la aplicación de estas técnicas de investigación se consolida su calidad desde el punto de vista científico, toda vez que el café de Panamá en los últimos 20 años ha registrado una aceptación mundial.Las últimas investigaciones sobre café en Panamá están centradas en la introducción de nuevas tecnologías que buscan ofrecer una información importante referente a su perfil sensorial y nutritivo para los consumidores finales. Acompañan a Salazar Rodríguez en este proyecto los investigadores Jorge Olmos, Javier Lloyd, Alma Espinosa, Yazmín Mack, Iliana Aponte Cecilio Hernández, Josefina Iglesias y la estudiante María de los Ángeles Vega.“En cada finca colectarán las muestras de café tostado según las variedades, en embalaje hermético apropiado para evitar alteraciones por la luz solar y la humedad; serán transportadas y conservadas en un ambiente adecuado, hasta su análisis”, detalló Salazar. La evaluación de los resultados del proyecto tendrá lugar una vez recopilen la información total del estudio, de acuerdo con la variedad de café, para preparar un perfil con los componentes químicos aromáticos característicos y su respectiva huella dactilar para la evaluación de resultados.Según datos de la Dirección Nacional de Agricultura del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), en Panamá unos 8,000 productores cultivan 16,200 hectáreas de café tradicional, de las cuales se obtienen 218,546 quintales de café y el 50% se produce en Chiriquí. El 100% de la exportación corresponde a esta provincia que representa el producto 17 en cuanto a exportación en Panamá. En el evento de lanzamiento del proyecto participaron el Mgtr. Alex Matus, Vicerrector de Vida Universitaria de la UTP; la Dra. Iveth Moreno, directora de la UTP Chiriquí; el Ing. Oscar Patiño, director del CEI; el Ing. Norberto Suárez, presidente de la Asociación de Exportadores y Beneficiarios de Café; y el Ing. Manuel Saldaña, representante del MIDA, entre otros.
Embajada de Israel dona jardín shalom a ciudad de la salud
Un jardín lleno de palmeras mediterráneas, de plantas de diversos tipos y flores que embellecen la parte del edificio principal de la Ciudad de la Salud, así como una fuente, fue donado por la embajada de Israel y la Comunidad Judía de Panamá, en celebración a los 76 años de independencia del Estado de Israel. En un acto que inició con una ceremonia a la que asistieron la Magistrada presidenta de la Corte Suprema de Justicia, María Eugenia López Arias; el vice magistrado Carlos Alberto Vásquez; el Canciller Vladimir Franco, miembros del cuerpo diplomático, autoridades de la, Ciudad de la, Salud, presidentes de las organizaciones judías líderes religiosos, altas autoridades electas y autores designadas por el presidente electo José Raúl Mulino, estudiantes, miembros de la comunidad judía y ciudadanos de los diferentes sectores de la sociedad panameña. El embajador de Israel, Itai Bardov, manifestó que este año la celebración de los años de independencia de Israel es diferente debido a la tragedia ocurrida en Israel el 7 de octubre del 2023 y que en la ceremonia se ha conjugado el orgullo por los logros del Estado de Israel, la fuerte relación entre Israel y Panamá, y se honra la memoria de las víctimas del 7 de octubre. Además, destacó que desea que “el Jardín Shalom sea un espacio de paz y reflexión para todos los que llegan a la Ciudad de la Salud, un lugar para recordar, un sitio para celebrar la fuerza y el poder transformador del amor y la solidaridad”. El embajador también expresó que desea que pronto se vuelva al camino de la paz con los vecinos de Israel en Medio Oriente, en el que se estuvo hasta el 6 de octubre de 2023, como por ejemplo las negociaciones de paz con Arabia Saudita. Por su parte, el director general de la Caja de Seguro Social, Dr. Enrique Lau Cortés, indicó que Panamá e Israel mantienen estrechos lazos de amistad, basados en el respeto mutuo y la cooperación.Añadió que Pananá es afortunada de tener una comunidad judía grande, por todo el aporte que brindan al país.Igualmente, destacó la pujanza del pueblo israelí que ha logrado crear bellos jardines en donde antes solo había piedras. La ministra de Relaciones Exteriores, Janaina Tewaney Mencomo, envió un caluroso saludo al pueblo y a las autoridades de Israel de parte del presidente de la República y del pueblo panameño. Ponderó que Israel y Panamá han caminado juntos en una alianza natural y orgánica y reconoció el importante rol que ha jugado la comunidad judía en la economía del país. Asimismo, expresó que “el Jardín Shalom se convierte en un símbolo de la amistad, la solidaridad histórica que ha unido a Panamá, Israel y es un testimonio vivo que aún en la adversidad siempre es posible encontrar maneras de honrar a los que hemos perdido”. Finalizada la ceremonia las autoridades junto a los invitados, inauguraron formalmente el Jardín Shalom con el corte de cinta y la develación de una placa conmemorativa colocada en una hermosa fuente por el embajador de Israel, Itai Bardov; el presidente del Congreso Judío Panameño, Alan Perelis; el presidente del Consejo Central Comunitario Hebreo, Max Harari y el director de la Caja del Seguro Social, Enrique Lau Cortes.
Presentan resultados de la eficacia del árbol robot MyRoT
Investigadores presentaron los resultados del proyecto Eficacia del aìrbol robot MyRoT como apoyo didaìctico para el desarrollo de la atencioìn sostenida en niñoas con Trastorno de Espectro Autista (TEA), financiado por la Secretaría Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (Senacyt). MyRoT es un robot social con la apariencia de un árbol e incorpora una bocina y una pantalla de tableta. Fue creado en un proyecto anterior, por la Lic. Herminia Peña, bióloga y escritora, junto a su esposo, Leonel González, experto en automatización, como herramienta para el seguimiento y refuerzo de tareas en niños con TEA. También desarrollaron una aplicación. “Este es el segundo proyecto con este equipo funcional. Realizamos una investigación en el Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE) de Betania, en la Ciudad de Panamá. El estudio fue aprobado por el comité de bioética de la Universidad de Panamá y entre sus objetivos, incluía la inducción de manera dinámica al robot social MyRoT a los estudiantes de 5 a 12 años, en un ambiente controlado para conocer sus reacciones”. Detalló la Lic. Peña, investigadora principal. En el estudio participaron 38 niños con autismo. Se formaron dos grupos, en uno de ellos, los niños recibieron terapia ocupacional de manera tradicional, y el grupo experimental incluyó a niños que recibieron terapia a través de MyRoT. “Los niños están en un aula con el robot árbol, acompañados siempre por el padre o asistente, nunca solos. El robot social es teledirigido por una psicóloga u otro especialista que se encuentra en otro salón. El especialista habla a través de la aplicación creada para el robot y se reproduce su voz por la bocina”, explicó la Lic. Peña. “En cuanto a la atención sostenida, que era nuestra principal variable, no hubo diferencias entre ambos grupos. Sin embargo, comprobamos que la mayor efectividad de MyRoT estaba en las habilidades sociales. Pudimos notar que muchos niños que estaban en el grupo “A” de control, tenían interacciones autoiniciadas hacia MyRoT, es decir, a pesar de que los niños no estaban viendo el robot frente a ellos, iban a buscarlo, lo abrazaban sin que se lo pidieran, otros pedían tomarse fotos con MyRoT, otros niños hacían dibujos del robot en su casa. Este tipo de interacción y resultados de socializar espontáneamente nos sugiere que el uso principal de MyRoT debe ser para estimular las habilidades sociales de los niños con autismo, pero también pueden socializarse niños de 5 años en adelante con otras condiciones, como síndrome de Down, discapacidad intelectual o pérdida leve de la audición”. La Dra. María Heller, directora de la Dirección de Innovación en el Aprendizaje de la Senacyt señaló: “Este proyecto es producto de dos convocatorias de la Senacyt. El árbol y las tabletas se presentan como una oportunidad de comunicación entre el terapeuta y las personas con autismo, esta propuesta ha tenido buenos resultados hasta ahora y esperamos que a medida que generen más aplicaciones y aumente su uso en las diferentes regiones de Panamá, el impacto sea mayor”. A futuro, los creadores del robot MyRoT contemplan usar Inteligencia Artificial para caracterizar a los niños. “Que exista una herramienta para darle el seguimiento a esos niños”, planteó el Prof. Leonel González. “A través de la telemetría con un dispositivo como un reloj inteligente, se podría guardar información sobre el comportamiento del niño, los estímulos que le afectan, cómo se comporta, etc. que le sirva al terapeuta y a los padres, que sea como un asistente virtual a medida que el niño crece”. Los resultados de este proyecto se presentarán en el IX Congreso Internacional de Ingeniería, Ciencias y Tecnología (Iestec) en octubre de 2024. https://congreso.utp.ac.pa/ La Dra. Heller también recordó que hasta el 24 de mayo de 2024 hasta las 3:00 p.m. se encuentra abierta la Convocatoria Pública para proyectos y talleres del programa de fomento a la innovación educativa.
Biólogo marino indígena descifra la evolución de la alimentación de especies hermanas de peces en ambos lados del istmo de Panamá
Por medio de análisis isotópicos avanzados, Rodnyel Arosemena busca entender cómo los peces en el Caribe y el Pacífico que tuvieron un ancestro común aprovechan hoy en día los recursos de sus distintos ambientes Rodnyel Arosemena es de ascendencia dule (de Guna Yala), pero creció en la ciudad. Arosemena fue seleccionado para entrenarse en CSIA-AA tras un año trabajando en distintos laboratorios marinos del Instituto Smithsonian de Investigaciones Tropicales (STRI). Esto le llevó a pasar dos meses en la Universidad de Hong Kong, donde el investigador postdoctoral del STRI Jon Cybulski le enseñó a analizar muestras de músculo de peces con esta técnica de vanguardia para un proyecto sobre especies hermanas de peces en ambos lados del istmo de Panamá. El proyecto dirigido por Matthieu Leray, científico de STRI, pretende entender en qué difieren la dieta y la utilización de recursos de peces que comparten un ancestro común. Estas especies hermanas convivían juntas en el pasado, pero quedaron separadas geográficamente debido a la formación del istmo, y se han adaptado a condiciones ambientales distintas en el Caribe y el Pacífico. «La evolución de su dieta puede evaluarse observando los hábitos alimentarios de los animales, pero la técnica de los isótopos estables brinda un análisis más específico y detallado» Explica Arosemena. La mayoría de los elementos, como el carbono y el nitrógeno, poseen múltiples isótopos estables con ligeras diferencias en sus masas atómicas. Estas variaciones hacen que se comporten de forma distinta unos de otros biológicamente, dando lugar a proporciones variables en el organismo de un animal. En otras palabras, analizar sus proporciones puede revelar lo que un animal ha estado comiendo durante la mayor parte de su vida, arrojando luz sobre sus fuentes de alimentación e influencias ambientales. “Se utilizan muestras de los músculos de los peces para examinar la transferencia de cada aminoácido durante el proceso de alimentación, así como la manera en que cada organismo aprovecha los nutrientes y la energía, brindando un mayor nivel de detalle sobre el uso de recursos” Agrega Arosemena. Se espera que, debido a los mayores niveles de nutrientes en el Pacífico, probablemente haya una mayor variedad de opciones alimentarias para los peces allí en comparación con la región del Caribe. Para Arosemena, esta y otras experiencias en el Smithsonian le han permitido enriquecer los conocimientos que ya había adquirido en la universidad y le han motivado a seguir avanzando en su carrera científica como biólogo marino.
Festi Harpía exalta la majestuosidad del ave nacional Panameña
Niños, niñas y adultos de todas las edades disfrutaron del Festi Harpía, realizado el pasado domingo, 14 de abril, en el Parque Municipal Summit.Juegos, concursos, charlas didácticas, evento en tarima y mucho más, fue lo que disfrutaron los presentes en esta actividad. Desde las 9:00am el Parque Municipal Summit abrió sus puertas para que las más de cinco mil personas fueran parte de lo que el Festi Harpía les traía este año. Este festival se celebra desde hace 15 años en el parque y tiene como objetivo concienciar a la población sobre la importancia de nuestra ave nacional: el Águila Harpía. Angie Estrada, administradora del Parque Summit, dijo que esta actividad es importante porque hace énfasis en llevar a la población: educación, recreación, conservación e investigación. «Educamos a la comunidad, recreando a los niños ya que se debe enseñar lo que no se conoce, y está es una oportunidad para que todos conozcan no solo del Águila Harpía sino de otros animales, plantas y ecosistemas que hay que conservar», Añadió Estrada. La actividad contó con un concurso de disfraces con materiales reciclables denominado «Soy Harpía» divido en dos categorías por edades : Pichón, de 2 a 6 años, y Águila, de 7 a 12 años.Llegó la oportunidad de «Panamá», el Águila Harpía que vive en el parque. Todos estaban a la espera del llamado de su cuidador.A la 1:30pm se escuchó un silbido, acompañado del llamado de Panamá, Panamá. A los segundos llega la majestuosa ave a recibir su alimento, mostrando sus enormes alas, causando admiración de todos los presentes. Panamá, que el próximo mes cumple 15 años, llegó a Summit cuando tenía tres años. Es la primera Águila Harpía nacida en cautiverio en Metrozoo, zoológico en Miami, Estados Unidos. Es un ejemplar de nuestra ave nacional y es mostrada al visitante en un recinto que imita su medio ambiente.Las personas la pueden conocer recorriendo el museo, ubicado al lado del recinto, aspectos de su biología, hábitat, hábitos reproductivos y la influencia que ha tenido sobre los moradores del Istmo desde la época precolombina hasta nuestros días. Un total de 522 servidores municipales formaron parte del trabajo realizado durante Festi Harpía para que todo marchara en total orden.